～湘南不靠海岸～

　　

 

上禮拜愛嬌姨來家裡玩，聊起乳酪蛋糕；之後才想起前陣子請YUKA醬試吃時，她給了些建議。最近實在太熱，視甜點如命的碰叔叔現在一回到家只會翻冷凍庫找冰淇淋，所以我也就沒念頭、甚至是遺忘了要再練習乳酪蛋糕這檔事。

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泡芙進階版。

 

雖然泡芙的製作成本並不高，一般西點麵包店、咖啡廳都常見得到。但同樣是泡芙麵糊做成天鵝的模樣，若不是高級店鋪，可不是隨便在百貨公司的地下街就能發現。因為天鵝的作工、組裝太細，加上泡芙容易受潮，天鵝的頭頸不容易維持栩栩如生的模樣，普通的糕餅店並不願意販賣這種作工細膩卻不符合經濟效益的點心。

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烤這條瑞士捲，有一半因素是在做『資源回收』的。

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麵糊作法同泡芙，都是「高麗菜材質」。（『シュー生地』，按小琁小姐解釋：シュークリーム的『シュー』，原意為高麗菜。）雖然基本材料相同，烤出來一點也不會像圓滾滾的高麗菜；我又到小璇版主那裡取經，這玩意兒聽說叫「閃電」？@@ 又雖然也看不出來是閃在哪裡？、、、

 

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戚風蛋糕體，表面的千葉紋是用巧克力麵糊劃的，夾心餡則又是搞成芋泥色的巧克力鮮奶油＋巧克力碎屑。

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每次烤這道小西餅，越吃就越覺得好像台灣的西式禮餅盒裡某一種夾心奶酥。它比之前常做的丹麥奶酥來的酥鬆，可能是用了杏仁粉的關係，味道也更香。

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材料相同、兩種製作手法，但是烤了三顆。

 

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