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★ 主婦日記
Selected Category: 西點練習簿 (29)
- Jun 05 Thu 2008 22:56
巧克力豆脆餅＋巧克力蛋糕裝飾
- May 28 Wed 2008 17:18
シュプリッツ（Spritz）
- May 17 Sat 2008 23:04
變形的蘋果派
我討厭蘋果派。討厭吃，也討厭做。
家人好友都相當了解，我不特別喜歡甜食，若不是因為嫁給了嗜甜點如命的碰爺，肯定這輩子我都不會有機會接觸手作烘培這塊領域。雖然不愛甜食，但要讓我討厭的也說不上幾個，蘋果派就是其中之一。
說不出理由為什麼不喜歡吃蘋果派，既然不愛吃自然也不會想做，偏偏碰爺又開口了！
- May 09 Fri 2008 16:57
黃金乳酪蛋糕 PART-２＿＿手作母親節禮物
還剩兩天，終於趕出來了。
謝謝大家對這款乳酪蛋糕的視覺效果給予高度好評（一鞠躬），為了搞出這顆口感濕潤綿密、入口即化，且視覺上賞心悅目，勉強能夠偽裝是銀座的乳酪蛋糕，今天又是從上午忙到傍晚。這一季母親節專賣暫時到今天為止，各路好友如想訂購，明年趁早！（哈！真是厚臉皮！(;^_^A）
- May 08 Thu 2008 21:25
黃金乳酪蛋糕
- Apr 05 Sat 2008 18:05
蛋糕裝飾練習3－3
明明是想做玫瑰花的。。。結果擠出來的每一朵，變的不知道像什麼！(―｡―；)
周老師的教學影片反覆看了十多次，老師做的玫瑰花好挺！好美！而我的『花』，花心都包不起來，開開的。老師的玫瑰花綻放的正是青春洋溢，我的『花』，卻怎麼看都覺得已經開的差不多，大概快枯萎了。。。。
- Apr 04 Fri 2008 15:23
蛋糕裝飾練習3－2
又搞出這種不倫不類的花樣。。。il||li(- _ -;)il||li
昨天的蛋糕繼續玩。
很認真的研究家裡的竹籃，左看右看、上看下看，瞧了老半天，還是擠出這麼難看的玩意兒。今天用的是植物性奶油。不過一開始打發的程度不夠，不夠硬，擠出來的線條很稀鬆，所以中途又重新打過。我不只手殘，光擠這種直線條的手都會抖，每一條都歪歪扭扭。。。
- Apr 03 Thu 2008 18:03
蛋糕裝飾練習3＿1＆今日雜記
昨夜拖著一身疲累，喘息著踏進家門已經是11點過半的碰爺，今天一早才五點半，又匆忙拖著幫他整理好的行李，趕搭早班的電車出差去。
阿碰這次很自動地自己調好鬧鐘，時間一到自己爬下床梳洗，安靜的坐在客廳吃早餐，沒吵醒我。說真格的，姑奶奶我不得不面對自己已經不再是二十代身強體壯的事實，三天兩頭半夜一兩點才夢周公，還得清晨五點起床伺候老爺茶水。。。我，真的沒辦法了！>< 老爺也明白，他的工作是花頭腦，我做的事情是耗體力；碰爺今天很難得放我一馬，讓我睡到快八點半，他才在電車上發mail要我起床。
- Mar 28 Fri 2008 22:14
變身三層肉的乳酪蛋糕＋哩哩落落的鮮奶油蛋糕裝飾練習
- Mar 23 Sun 2008 21:46
阿碰的生日蛋糕
- Mar 20 Thu 2008 21:54
終於不是「賽」的泡芙＋西點雜誌分享
爺兒今天下午班師回朝。
（寫的好像他帶兵十萬，出征西域。其實不過是單槍匹馬，喔，不，他也沒騎馬，是搭新幹線─────＞真瞎的開場白(；￣o￣)ゝ。）
按照慣例，老爺帶回的伴手禮向來都是一脫拉庫沾滿汗味的內衣內褲、臭襪子等著我洗；然後我也要備好咖啡、茶點當作回禮。原本下午烤的是輕乳酪蛋糕，烤著烤著到了傍晚又變成了巧克力鮮奶油泡芙。。。Orz~
- Mar 13 Thu 2008 17:37
又見『吉普賽』泡芙
- Mar 04 Tue 2008 16:17
慘不忍賭的可可波士頓派
- Feb 20 Wed 2008 17:49
檸檬戚風＋可可瑞士捲
原本以為戚風中空模會休息一陣子的。
前幾天阿碰閒著無聊翻我的戚風書籍，瞧見了表面裝飾了滿滿檸檬、萊姆皮的檸檬口味戚風；他覺得看起來好像很好吃，所以點了這道餐。收到老爺的order後，我又開始想要挑戰新玩意兒（或許該說是又想假會），連續用檸檬味的材料烤了三個實心模的戚風蛋糕。。。結果，三個都慘敗！＞＜
我太低估實心模的火侯控制難度，幾乎都是膨脹的像是火山爆發，然後底部也凹陷；扯的是烤程大約是中空模的兩倍，居然芯沒熟透！一直調整烤溫，卻次次都是慘不忍賭！！
今天終於甘願把上禮拜洗好、收拾進紙箱裡的中空模再給請出來。還是中空模繼續熟練一段時間好了，我想：如果要持續跟實心模過不去，阿碰可能等到髮蒼蒼、視茫茫，也吃不到檸檬戚風吧。。。━━il||li(。_ _)il||li━━…
- Jan 25 Fri 2008 19:10
巧克力丹麥奶酥＿玩口金版(補口金照片)
昨晚阿碰問我：「明天（今天）打算做些什麼？」
@@？。。。還能做什麼？不就一樣洗衣、打掃、買菜、煮飯！。。。。
對！突然想到他上禮拜就說了，今晚聚餐（新年會，台灣叫做：「春酒」）。那晚上就我一個人，也不用張羅晚飯啦！難怪阿碰關心我今天有什麼安排。
「喔，那明天做些小西點好了，你有想吃的餅乾果子嗎？」──────＞話才出口，我就很想賞自己一個耳光！不應該問的！
- Jan 20 Sun 2008 23:03
蜂蜜檸檬マドレーヌ（馬德蓮）＿貝殼＆花型模
如果又烤抹茶口味，阿碰大概會扁面了吧？（笑）
蜂蜜檸檬應該就是一般所謂的原味，他始終覺得這道甜點原始的這個味，勝過於抹茶、可可、甚至是其他有的沒的後來再衍生變化出的口味。也終於，這一次不只有貝殼型；也做了阿碰朝思暮想，他個人認為是馬德蓮最基礎的形狀。
- Jan 16 Wed 2008 15:41
抹茶マドレーヌ＿顏色正常版
阿碰明天要到大阪出差，說好了準備些可以當零嘴、可以當早餐，方便讓他攜帶著的小點心。上一回他去大阪才出差四天三夜，帶了五顆菠蘿包，居然只剩保鮮密封袋拎回來。這次出差的時間一改再改，麵包來不及準備，元帥指定：マドレーヌ。但是他怕我手抖又把抹茶粉加太多，看到成品彷彿是要啃下史瑞克的巨人手，還特別交代：這次做基本款，檸檬蜂蜜口味的就可以了。 ( ￣３￣)ノ
他老婆我哪有可能這麼聽話！很少會去買那麼高檔，又香又純的抹茶粉，不加減用，快快用，放在櫃子裡被冷落，我的心會淌血說。其實也想雪恥啦！^^; 一樣的比例，上回居然搞出那麼綠油油的東西來，實在很令人震驚！
- Jan 15 Tue 2008 16:57
初體驗＿棕梠葉油酥餅
再一次感謝住在法國的網路朋友小璇，幫我查詢Palmiers（パルミエ）的中譯名稱。網路無國界，熱心的朋友真不少！^_^
我在之前買的某一本西點參考書裡看到這兩種法式酥餅，長的像愛心形狀的那種（雖然我做出來的實在不怎麼像心型），一看就讓我想到台灣喜餅裡常會吃到的某一種餅乾。又再看看作法，高低筋麵粉＋冷水＋少許鹽巴揉成的麵糰，包進厚厚的奶油層，相當類似可頌桿三折層次的步驟；不同的是，一般可頌只桿三次三折，這種酥餅需要桿到六次三折。當然，它不是麵包，不加酵母，不需要發酵，只是需要在工程進行中，不斷的冷藏，目的是為了不讓麵糰在桿層次的過程裡出筋。
另外一個像蝴蝶結的形狀，Papillons（パピヨン），基底和愛心型是相同的，只差別在整形的部份。所以今天是打了同一份酥皮的底，烤兩種形狀的餅乾。
- Jan 04 Fri 2008 15:56
マドレーヌ＿抹茶味
收假了。
一早，兩光碰上班去後，我就開始晾衣、打麵包麵糰，下午出門買菜，日子又回到了一如以往忙碌的光景。
而兩光碰也是一如以往的兩光，豬頭豬腦兼脫線；如果我要期待他變的聰明、謹慎，別說豬都可能長翅膀會飛，也許中樂透的頭彩機率都還比較高。
- Dec 28 Fri 2007 15:31
第一次的親密接觸＿マドレーヌ
明天就要返鄉了，居然今天還做點心！
這個。。。那個。。。好像我一點也閒不下來，沒找點事情來做似乎就會犯手癢。唔，我都跟阿碰說忙碌是為了預防老年癡呆，天蓬大元帥居然回我：「そんなの関係ねぇ～！そんなの関係ねぇ～！」還帶動作呢！真該買條紅色內褲給他穿。
マドレーヌ，不是很確定中文譯名應該叫什麼，算是類蛋糕的法式點心的代表之一；托阿碰的福，嫁給他住在這裡後才認識了那麼多從前我連看也不會去看一眼的西點。因為他喜歡吃，從陪他一起加減吃，到現在做給他吃，慢慢地才想要認真去了解各式各樣種類繁多的點心。
據阿碰元帥自述，他大學時曾在糕餅店打工過，所以他老跟我吹擂自己打發蛋白、鮮奶油的功力可是一把罩的！也因為這樣，他對西點麵包還真是有夠他媽的挑剔！不過呢，各位姐姐妹妹們也知道，男人的話，聽聽就好。畢竟現實是殘酷的，太過於追根究底去了解真相，頓時可能會夢想破滅，重重的狂搥心肝、悔不當初！更何況，那都已經是民國。。。喔，不，可能是昭和年末、平成年初的事情了，年代久遠，早已不可考（我想阿碰如果中文再多懂一點點，應該會很後悔娶我做老婆，天天都在說他的壞話！！！哇哈哈！怎麼樣～～老娘就是欺負你看不懂^____^）。
- Dec 25 Tue 2007 15:49
巧克力豆奶酥餅
早上打好麵包麵糰放冷藏，下午買完菜回到家後，再度請出工具換做餅乾。
前兩天家裡已經沒有零食可以讓阿碰塞牙縫了，可是我真的生不出多餘的手可以接連做那麼多食物，而且耶誕節人家也要放假的啊！
還好休假的這兩天，抽油煙機、玄關整理完畢，阿碰也幫我把陽台和落地窗都擦好清洗乾淨，大掃除已經完成。這個禮拜只要做點麵包、餅乾；因為要把冰箱庫存清光，冷凍食物也等過完年再做來囤貨。。。想想，就感覺有點輕鬆。^_^
唯一不輕鬆的是中午看到阿碰發回來的mail。
我常覺得自己的個性太直，說話一針見血已經很糟糕，加上阿它媽不怎麼好，常會得罪人而不自知；沒想到嫁了個老公的個性是有時用詞遣字更傷人！而且比我還低能！！＞＜
更悽慘的是，我總是生悶氣，氣到得內傷，那位低能兒也不知道哪裡不對了。。。
唉～ 算了，來寫今天做的餅乾轉換一下情緒。
- Dec 17 Mon 2007 16:49
初體驗＿原味泡芙
上半午刷好馬桶、擦完地板，洗好的被單也收進屋裡後，就在盤算下午買完菜回來是要做麵包粉好？還是烤個小西點？
不知道是希望忙碌可以讓時間過的飛快？還是天生就有自我虐待傾向？麵包粉一下子就可以弄好，亂沒挑戰性的；所以買完菜回到家仍舊請出家私，選擇烤點心。
- Dec 11 Tue 2007 17:26
丹麥奶酥
這個餅乾的配方是參考網路朋友joyce1972的網頁，無蛋素食糕點裡所分享。
今天做了原味（柳橙）奶酥和巧克力奶酥兩種，這次做的份量比較少，所以依照該版主提供的食譜大致上的份量平均減少1/4左右。
感謝版主提供的配方，金價就吼甲！！ヽ(^o^)丿 很香、很酥！一口咬下去就會掉的滿地都是的那種，好吃極了！！
- Dec 07 Fri 2007 16:07
香草檸檬捲
- Dec 05 Wed 2007 15:15
成功了！成功了！巧克力水果瑞士捲
- Dec 03 Mon 2007 15:52
失敗的！！水果蛋糕捲
早上不到九點，就請出了所有的傢伙，敲敲打打、摸摸弄弄；站到快中午12點，兩腳發軟。。。竟然弄出了這個鬼東西！
沒嘗試之前，已經聽聞水果蛋糕捲很不好捲，卻沒想到和它的第一次親密接觸居然是如此淒慘！而且錯誤之多！
還是要面對現實，開始來一一檢討今天犯錯的細節。
- Nov 27 Tue 2007 18:58
香草奶酥巧克力豆餅＆巧克力造型餅＆香草奶酥造型餅＆巧克力香草綜合造型餅
阿碰今晚不回來。
不是出差，不是夜勤，而是公司安排到熱海研修兩天一夜。真是個體貼的公司啊！連員工研修都安排在溫泉旅館進行。日本公司都是這麼好福利嗎？呵呵，第一次見識。中午阿碰發MAIL回來，好像就是我們暑假去的那附近耶！（熱海應該也不大齁？^^”）
老爺不在家，不用做晚飯，趁今天做該做的，想做的，反正又是一天一夜只屬於自己的時間啦！(^_^)
上週末阿碰就幹掉了我兩天的心血，所以決定今天餅乾多做點。一早做好三種餅乾餡先放冷藏，有了初體驗的教訓，還是做好先冷藏會比較好扣模。弄完餡又開始掃除，傍晚快四點我才有空把餅乾餡拿出來整型進烤箱。
- Nov 23 Fri 2007 16:46
初體驗＿造型餅乾
原來做餅乾是那麼的簡單！既不用像做蛋糕捲把蛋白打到硬性發泡；更不需要像做麵包那樣，需要控制好水份、溫度、等待發酵。。。一堆條件；只要照著食譜配方攪拌好材料送進烤箱，就可以吃到又香又酥又脆的餅乾！
- Nov 21 Wed 2007 15:33
初體驗＿巧克力蛋糕捲
生活大小事(3)