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★ 主婦日記

 

P1060202.jpg  

 

 

去年夏天，嘗試做了一次這道小黃瓜的涼拌菜，碰大叔很是喜歡。

又到了小黃瓜盛產的季節，最近可是大買特買，做好的小黃瓜放進冷藏，想吃時，隨時都能上桌的一品下飯小菜。

 

 

先處理小黃瓜。

 

 

 

 P1060156.jpg

 

蛇腹切り，顧名思義，就是切成像蛇的肚子的模樣。

 

 

 

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淋上煮開的醬汁，放涼送進冰箱。

 

 

 

 P1060205.jpg P1060231.jpg

P1060233.jpg 

 

真的很像。。。一窩綠色的小龍。。。

 

 

原本，小黃瓜用這種切法多是拿來作浅漬け，酢物，或是うざく（關西料理的一種）這類的醃漬小菜。

不過以上的漬物，大叔都不吃，因為他怕酸～哈哈)))（我也不太喜歡就是…）

所以參考了網路的食譜，然後再依照我們家偏好的口味稍作調整。

 

清脆小辣，加上冰的涼涼的，實在很下飯！(＾～＾)

 

 

 

 

Posted by matchy0413 at 痞客邦 PIXNET Comments(9) Trackback(0) Hits(693)

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Comments (9)

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  • #1 km88 on 2009/06/23 17:32

  • 我是第一嗎? hahaha....yappy!! ^0^ 才剛剛想說好久沒來看看了說!! ^^

    看到第一張圖的時候,嚇了一跳!! 覺得好厲害說!! 妳的刀工又進步了呢~
    小黃瓜我不太吃,不過旁邊的菇菇我就很愛了,hehe...
    可以請教你的醬汁怎麼調的嗎? 夏天真的會想吃些冰冰涼涼的小菜,不過我真的不太會處理醃漬物,做不出來......>.<


  • 謝謝妳來玩^_^ 我也很久沒來這邊鬼吼鬼叫說瞎話了f^_^;

    這個醬汁被我改的不日不台, 有點不倫不類的, 不一定合妳家胃口
    基本上就是香菇切片+薑末爆香後, 砂糖, 醬油, 酒, 辣椒, 和泡香菇水一起煮開後(我還有加點香油), 趁熱把醬汁淋入處理好的小黃瓜裡
    放涼, 冷藏入味就可食用....

    大概是這樣, 小黃瓜要先泡過鹽水

    我也比較喜歡吃香菇呢! 小黃瓜就可有可無(不過我老公很愛, 他反而不吃香菇....)
    所以泡了好幾朵很大朵的乾香菇!~^_^~(只有我吃而已啦!)

    matchy0413replied on 2009/06/23 18:05

  • #2 CHIHCHILIN0214 pixnet user on 2009/06/24 08:41

  • 這...這...這薄片,簡直是大師級的咩!!!!!!!!!!

    要我切這樣...頂多半條就想要兵抖(翻桌)了
    所以我家吃的是非常一般的蒜薑辣椒小黃瓜"段"
    有空一點就把子切掉
    沒空就一大根去頭尾對切再對切再對切

    做成這麼整齊的小青蛇真是太有藝術感啦
    叫人怎麼捨得吃喔,嘖嘖嘖~
  • 過獎了!沒有那麼誇張啦!!
    這種切法其實很簡單耶, 切的順手的話, 很快的^_^

    matchy0413replied on 2009/06/24 20:19

  • #3 艾蜜莉 on 2009/06/24 09:34

  • 看到那聳動的標題有點嚇一跳，還好不是真的蛇。 ^^；
    香菇看起很美味，小黃瓜也切的很美。
    可是一想到那像蛇的樣子，我就下不了手了...><
  • 嘿呀~ 我還把小黃瓜拿來繞圈圈玩好久
    越看越毛, 雞母皮都站起來了！！(;^_^A

    matchy0413replied on 2009/06/24 20:22

  • #4 真穂 pixnet user on 2009/06/27 12:44

  • 真厲害,看了就很想吃,也想跟著做,...
    小黃瓜泡鹽水後才切嗎?
  • 不是喔!
    簡單說好了...
    小黃瓜先用鹽巴搓一搓(搓掉表面的刺),沖水洗淨,再切
    然後沏好的小黃瓜才泡鹽水, 泡過鹽水的小黃瓜稍微擰乾水分, 再放進醬汁裡

    這個其實大多是醃三杯醋, 真穂姐或許可以請教妳婆婆, 老一輩的人大多知道蛇腹切り, 現場請長輩敎一次會比較清楚~^_^~

    matchy0413replied on 2009/06/27 21:12

  • #5 ＬＵ on 2009/06/30 14:51

  • 哇!看起來好好吃.我現在也是收到一堆小黃瓜不知怎麼處理,偷師一下.
    呵呵
  • 才剛去妳家看妳們撿了一堆的蛤蜊說!
    好久不見啦!~^_^~

    不要說偷師啦!妳的點子才多!
    連豆干都變的出來~~~齁齁齁))))

    matchy0413replied on 2009/06/30 22:03

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  • #8 yuka on 2009/08/06 22:07

  • 一陣子不見
    就是這可口的小菜映入眼簾!!

    坦白說
    我還沒試過這種蛇腹刀法呢!!

    每條小青蛇都很美丫!!
    曲線很正點!
  • 就連我婆婆也不會這麼無聊弄蛇腹切呢!
    她很忙嫌麻煩(意思是說我太閒....^^")

    剛開始做還弄的碰皮碰皮的
    現在每次都玩成像鹹菜乾~ 哈哈))))

    matchy0413replied on 2009/08/07 18:04

  • #9 yuka on 2009/11/11 08:31

  • 忘了跟你說
    前兩天我參考你這小黃瓜的做法
    醃了一窩青蛇
    大獲好評呢!!
    第一次切還沒法切得很密
    不過這種腹切法還真得會上癮哩
    今天再來練練
  • 同樣的素材,切法刀工不同,整個口感就不一樣了齁!~^_^~
    我也喜歡玩蛇腹切り,老公有時候會嘲笑:我是為了玩才做的吧?^^"
    不過小黃瓜現在貴了, 明年夏天再玩

    matchy0413replied on 2009/11/11 16:18

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